1. Pour faire un délicieux gratin aux œufs d’Anglesey avec une purée de pommes de terre, la première chose à faire est de peler et laver les pommes de terre, et de les couper en cubes de taille moyenne.
2. Nous cuisons dans une casserole avec de l’eau, à feu moyen, pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis égouttez-les et ajoutez la crème et la moitié du beurre.
3. Nous écrasons les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée. Séparément, nous nettoyons et lavons les poireaux et les séchons. Ensuite, nous coupons la partie blanche en fines tranches.
4. Mettez les poireaux dans une casserole et ajoutez de l’eau, et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On réserve dans un bol.
5. On fait cuire les œufs dans un autre plateau avec de l’eau salée, à feu moyen, pendant 10 jours, puis on les rince à l’eau froide et on les laisse refroidir.
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