6. Pour faire la béchamel, ajoutez le reste du beurre dans une casserole et laissez-le à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez ensuite le beurre et remuez. Ajouter le lait petit à petit et remuer jusqu’à ce que la béchamel soit faite.
7. Râpez le fromage et ajoutez-le à la béchamel, et faites cuire encore 3 minutes pour que les ingrédients soient bien intégrés. Assaisonnez de sel et de poivre et remuez à nouveau.
8. Par la suite, nous ajoutons le poireau à la purée de pommes de terre et assaisonnons avec du sel et du poivre. On mélange bien. Nous écalons également les œufs et les coupons en deux.
9. Graissez un plat allant au four avec un peu d’huile et ajoutez les poireaux avec la purée de pommes de terre. Lisser et déposer les œufs dessus en appuyant un peu avec les doigts.
10. Verser la béchamel dessus et mettre la plaque au four. Nous cuisons à 180º C pendant un quart d’heure.
Enfin, il ne reste plus qu’à ajouter un peu de persil ciselé, si on l’aime, et servir aussitôt. Délicieux!