Baguette Maison Très Croustillante – Recette Simple pour un Pain Parfait (Page 2 ) | November 26, 2024

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📝 Préparation :

Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes. Versez ensuite l’eau et la levure dans le bol de farine.
Pétrir la pâte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Première levée :
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les baguettes :
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis divisez-la en deux ou trois portions égales. Formez des baguettes en allongeant et en roulant chaque morceau de pâte. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée :
Laissez les baguettes reposer pendant 30 minutes supplémentaires, couvertes d’un linge propre.
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 240°C avec un bol d’eau au fond pour créer de la vapeur (cela aidera à obtenir une croûte croustillante).
Cuisson :
Juste avant d’enfourner, faites quelques entailles diagonales sur les baguettes avec un couteau bien aiguisé. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées et croustillantes.