Carbonade Flamande avec Frites (Page 3 ) | November 20, 2024

Préparation des Frites :

1. Préparation des pommes de terre :

• Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Rincer les frites sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et les sécher soigneusement avec un torchon propre.

1. Première cuisson :

• Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 150°C (300°F).
• Faire frire les frites par petites quantités pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

1. Deuxième cuisson :

• Augmenter la température de l’huile à 180°C (350°F).
• Faire frire les frites une deuxième fois pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et saler immédiatement.

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