Cette cocotte de pommes de terre et de légumes au four est un plat copieux et réconfortant qui associe des pommes de terre tendres à des légumes sautés, des œufs et du kéfir ou du yaourt crémeux. Garnie de fromage et cuite à la perfection, cette cocotte est une option polyvalente pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. C’est une recette familiale, simple à préparer et pleine de nutriments.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre (2 lb 4 oz, environ 6 pommes de terre de taille moyenne)
1 oignon , coupé en dés
1 gousse d’ail , hachée
1 poivron doux , coupé en dés
1 à 2 cuillères à soupe d’huile (pour la cuisson)
4 oeufs
200 ml de kéfir ou de yaourt (environ 1 tasse)
Sel, poivre, piment au goût
Persil frais , haché
Huile d’olive pour arroser
100 g de fromage râpé (environ 1 tasse, facultatif)
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