Faire cuire les pommes de terre : Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Faire revenir les légumes : Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés, l’ail émincé et le poivron coupé en dés. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment.
Préparez le mélange d’oeufs : Dans un bol, fouettez ensemble les oeufs et le kéfir (ou le yaourt). Ajoutez du sel, du poivre et du persil haché selon votre goût.
Superposer la cocotte : Dans un plat allant au four, superposer les pommes de terre bouillies et les légumes sautés. Verser uniformément le mélange d’œufs sur le dessus.
Cuisson : Arrosez d’huile d’olive et faites cuire au four préchauffé à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Ajoutez du fromage : Retirez la cocotte du four, saupoudrez de fromage râpé et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir : Laisser refroidir la cocotte quelques minutes avant de servir.
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