Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à former une boule de pâte qui se détache des parois. Laissez refroidir quelques minutes. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez les choux :
Avec une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
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