Crème pâtissière :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu et laissez infuser. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur le mélange en remuant bien. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Une fois épaissie, laissez refroidir en couvrant la crème d’un film plastique au contact.
Montage :
Faites une petite incision sous chaque chou et garnissez-les de crème pâtissière avec une poche à douille.
Glaçage (facultatif) :
Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d’eau ou de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Trempez le dessus des choux dans le glaçage et laissez durcir.
Servez frais. Bon appétit !
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