Choux à la Crème – Une Douceur Intemporelle (Page 2 ) | November 20, 2024

Préparation :

1. Préparer la pâte à choux :

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel, et le sucre.
2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois.
3. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
4. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et légèrement collante.

2. Former et cuire les choux :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque chou.
3. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

3. Préparer la crème pâtissière :

1. Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole.
4. Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir, puis réfrigérez.

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