Faire mariner les côtelettes de bœuf dans la moitié du mélange de vinaigre balsamique, confiture d’abricots, moutarde, ail, thym, sel et poivre, pendant 20 minutes jusqu’au lendemain, en réservant la moitié restante.
Secouez l’excédent de marinade et faites frire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 à 5 minutes de chaque côté, avant de réserver.

Placez le reste du mélange balsamique dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, environ 3 minutes.
Ajouter les tranches de pêches et cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, environ 2 minutes.
Savourez les côtelettes de porc nappées de sauce balsamique aux pêches et garnies de fromage bleu émietté !