Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Ajoutez le café soluble dans le lait chaud, remuez bien pour le dissoudre, puis retirez la casserole du feu.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
Ajoutez la farine tamisée dans le mélange œufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez lentement le lait chaud parfumé au café dans le mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux en remuant continuellement avec un fouet.
Continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne une consistance onctueuse (cela peut prendre environ 5 minutes).
Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille si vous le souhaitez. Mélangez bien.
Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez avec du film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau, puis laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant d’utiliser, pour obtenir une texture bien ferme.
Temps de Préparation : 10 minutes | Temps de Cuisson : 10 minutes | Temps Total : 20 minutes