Ingrédients :
1 échalote, hachée
1 gousse d’ail, écrasée
200 ml de crème liquide
200 g de champignons de Paris, finement hachés
100 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre, au goût
Sucre en poudre, pour la caramélisation
Ciboulette fraîche, ciselée, pour la garniture
Instructions :
Préparation des champignons
Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen et ajoutez l’échalote. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez les champignons et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée et qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparation de l’appareil à crème
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs. Ajoutez la crème liquide et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
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