Délice Pistache Framboise (Page 2 ) | November 26, 2024

📝 Instructions :

1️⃣ Préparation du biscuit pistache :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Mélangez la poudre de pistache, le sucre glace et la farine.
• Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorporez-les au mélange de pistache.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
• Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laissez refroidir.

2️⃣ Préparation de la crème à la pistache :

• Faites chauffer le lait à feu moyen.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez.
• Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
• Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
• Retirez du feu et incorporez la pâte de pistache. Laissez refroidir.
• Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème à la pistache refroidie.

3️⃣ Préparation du coulis de framboise :

• Mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
• Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient bien ramollies.
• Mixez le mélange et passez-le au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.

4️⃣ Montage du délice pistache framboise :

• Coupez le biscuit pistache en deux pour obtenir deux rectangles de même taille.
• Placez un rectangle de biscuit au fond d’un cadre à pâtisserie.
• Étalez une couche de crème à la pistache sur le biscuit.
• Ajoutez une fine couche de coulis de framboise.
• Recouvrez avec le deuxième rectangle de biscuit et ajoutez une autre couche de crème à la pistache.
• Lissez bien la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

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