Rôtir les légumes : Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en morceaux. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir à 180°C pendant 20-25 minutes.
Cuisson du poulet : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les escalopes de poulet pendant 5-7 minutes de chaque côté.
Ajouter la mozzarella : Déposez une tranche de mozzarella sur chaque escalope de poulet et faites fondre sous le grill du four pendant 2-3 minutes.
Servir : Servez les escalopes de poulet accompagnées des légumes rôtis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
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