1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin.
2. Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis disposez-les dans le fond du moule.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Versez la préparation sur les pommes et enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et bien pris.
6. Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace si désiré, et servez.