1. Après les avoir extraits de leur coquille, utiliser un petit robot pour réduire les cerneaux de noix en poudre pas trop fine. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le beurre mou. Ajouter au mélange le miel liquide, la pincée de cannelle, le zeste et le jus de citron. Compléter avec la farine, la levure et les noix.

3. Pendant que le four préchauffe en position chaleur tournante à 150 degrés, monter les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer avec délicatesse à l’appareil précédent.

4. Verser la pâte dans un moule de 20 centimètres de diamètre environ (22 cm pour moi) que vous aurez beurré et fariné au préalable. Faire cuire durant 30 minutes environ. Après avoir vérifié et prolongé la cuisson si nécessaire laisser refroidir un peu le gâteau avant de le démouler.

5. Préparer le sirop d’imbibage en faisant chauffer ses ingrédients dans une casserole. Verser ensuite le sirop chaud sur le gâteau.