Commencer par faire le caramel : Dans une petite poêle, mettre les 40 g de sucre avec la cuillère d’eau, ensuite Sur le gaz, feu moyen, laisser fondre le sucre et lorsqu’il commence à faire des bulles, bien surveiller jusqu’à une légère coloration
Napper aussitôt tout le fond de votre terrine. Le caramel se fige très vite.

Dans cette poêle, faire chauffer le lait à feu doux. Le résidu de caramel ne sera pas perdu !
Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter les 60 g de sucre et fouetter énergiquement. Le mélange doit être mousseux.
Verser ce mélange sur le caramel.
Préchauffer le four sur 200°C.
Peler et couper les pommes en petits cubes.
Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre salé et faire revenir les cubes de pommes pendant 1 minute en mélangeant bien, ensuite Mettre les pommes dans la terrine
Prendre un plat allant au four, plus grand que la terrine et y mettre 5 ou 6 cm d’eau. Y déposer la terrine.
La terrine, sans couvercle, va cuire pendant 45 minutes au bain-marie.
A la fin de la cuisson, attendre que la terrine soit un peu refroidie avant de la démouler