Cuisson du chou-fleur

Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.
Égouttez et réservez.
 Préparation de la sauce béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire environ 1 minute en remuant constamment.
Versez le lait petit à petit en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporez 50 g de fromage râpé dans la sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les dés de jambon ou les lardons et mélangez bien.
 Montage du gratin