Etape: 1
Faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les joues de porc des 2 côtés.
Etape: 2
Les retirer et mettre l’oignon ciselé à revenir avec les lardons.
Etape: 3
Remettre ensuite les joues de porc, mélanger, laisser chauffer 2 mn puis saupoudrer de farine (bien enrober les morceaux de viande).
Etape: 4
Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le fond de veau délayé.
Etape: 5
Saler (pas trop), poivrer et ajouter le bouquet garni.
Etape: 6
Bien mélanger et ajouter les champignons émincés qu’on aura fait revenir dans un peu de beurre.
Etape: 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 2h minimum en remuant régulièrement.
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