1. Préparez les pommes de terre :
Peler et faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et écraser les pommes de terre dans un grand bol.
Mélangez les ingrédients :
Ajoutez à la purée de pommes de terre le parmesan râpé , la farine, les oignons nouveaux, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélangez bien.
Battez l’œuf et ajoutez-le au mélange. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit lisse.
3. Façonnez les croquettes :
Prenez de petites portions du mélange de pommes de terre et façonnez-les en croquettes ovales ou rondes, de la taille d’une balle de golf environ.
Roulez chaque croquette dans la chapelure en les enrobant uniformément.
4. Faites frire les croquettes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retirer et égoutter les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Servir :
Servez les croquettes chaudes, garnies de parmesan supplémentaire ou d’oignons nouveaux si vous le souhaitez.
Suggestions de service :
Servir avec de la crème sure ou de l’aïoli à l’ail en guise de trempette.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger.
Dégustez-le en apéritif avec d’autres amuse-gueules lors d’une fête.
Ajouter à une assiette avec du poulet grillé ou du poisson en accompagnement.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous de bien égoutter et écraser les pommes de terre pour éviter un mélange humide.
Si les croquettes sont trop molles à manipuler, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de les faire frire.
Pour plus de croustillant, enrobez les croquettes d’une double couche en les trempant à nouveau dans l’œuf et la chapelure avant de les faire frire.
Avantages nutritionnels :
Pommes de terre : Riches en potassium et en fibres, offrant énergie et nutriments.
Fromage Parmesan : Fournit du calcium et des protéines.
Oignons de printemps : ajoutez des vitamines et des antioxydants pour une saveur fraîche.
Oh mon Dieu !! Je les ai fait pour la fête d’anniversaire de mon fils et je n’en ai apparemment pas fait assez
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