Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l’étape suivante.
Conseil pour faire dégorger les aubergines : dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
Préparation des pommes de terre :
Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé.
Arroser les pommes de terres d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu’elles dorent.
Maintenant qu’elles ont dégorgé, passer les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
Préparation de la viande :
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