Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir à feu doux en remuant constamment pour éviter qu’il brûle. Vous pouvez également le faire fondre au bain-marie pour plus de contrôle.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez progressivement la crème liquide en remuant bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le lait concentré sucré et continuez à remuer pour bien incorporer le tout.
Ajout des arômes :
Incorporez l’extrait de vanille et le café dissous (si vous utilisez du café).
Ajoutez le sucre et goûtez pour ajuster la quantité en fonction de la douceur désirée.
Incorporation de l’alcool :
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Une fois que la préparation est tiède, ajoutez le whisky ou le rhum en remuant bien pour que l’alcool se mélange parfaitement avec le reste des ingrédients.
Mise en bouteille :
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