Loubia Traditionnelle – Un Plat Réconfortant de Haricots Blancs (Page 2 ) | November 23, 2024

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📝 Préparation :

Préparer les haricots blancs :
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les et rincez-les avant utilisation. Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.
Faire revenir les oignons et les épices :
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez le paprika, le cumin et le piment doux, puis mélangez bien.
Ajouter les tomates :
Ajoutez les tomates râpées ou la purée de tomates, ainsi que le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuire les haricots :
Ajoutez les haricots dans la marmite, ainsi que la feuille de laurier. Versez l’eau ou le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 (30 minutes si vous utilisez des haricots cuits), en remuant de temps en temps.
Ajuster la consistance :
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes. Ajoutez la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.