Mouclade Charentaise – Un Plat Savoureux et Crémeux aux Saveurs du Littoral (Page 2 ) | November 26, 2024

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📝 Préparation :

Préparer les moules :
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide en retirant les barbes et en grattant les coquilles si nécessaire. Jetez les moules qui sont ouvertes et qui ne se referment pas après avoir été tapotées.
Faire cuire les moules :
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez le vin blanc, portez à ébullition, puis ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Retirez-les de la marmite et réservez.
Préparer la sauce :
Filtrez le jus de cuisson des moules pour retirer les éventuels résidus de sable, puis remettez-le dans la marmite. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le curry. Ajoutez ce mélange au jus de cuisson et faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition, en remuant bien jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Mélanger avec les moules :
Remettez les moules dans la sauce et laissez-les chauffer doucement pendant quelques minutes pour bien les enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.