1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajoutez le chocolat fondu au mélange mascarpone-œufs et mélangez bien.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
6. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation au mascarpone et chocolat en plusieurs fois, en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.
7. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
8. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
9. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
10. Dégustez la mousse mascarpone au chocolat bien froide.
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