Le bacon, tout d’abord, doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant dans une poêle à feu moyen. Retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
2. Faites revenir l’oignon haché dans la graisse de bacon pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide, dans la même poêle. Donnez-lui trois à quatre bonnes minutes.
Fouettez le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l’eau, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir dans un bol moyen. Ajoutez les oignons cuits et mélangez bien.
4. Après avoir coupé les pommes de terre en rondelles, ajoutez-les à la mijoteuse et recouvrez-les du mélange de vinaigre. Assurez-vous que les pommes de terre sont uniformément recouvertes en remuant doucement le tout.
5. Une fois les pommes de terre à moitié cuites, couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant trois à quatre heures, ou à feu doux pendant six à sept heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Une fois terminé, ajoutez les morceaux de bacon et décorez de persil haché. Servez.
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