Pour le rendre végétarien, faites simplement revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez de côté le bacon. Si vous voulez que votre bacon ait le goût de la fumée, essayez d’ajouter du paprika fumé. Avant de servir, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème aigre si vous souhaitez une consistance plus crémeuse. Ajouter des cornichons à l’aneth hachés pour une touche amère supplémentaire est une autre variante délicieuse. Et si vous aimez les choses épicées, une pincée de flocons de piment rouge fera l’affaire.