Saisir les jarrets : Farine légèrement les jarrets de veau et fais-les dorer des deux côtés dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Réserve les jarrets dorés.
Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon émincé, les carottes et le céleri. Ajoute l’ail haché et fais sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Déglacer et mijoter : Déglace avec le vin blanc, puis ajoute les tomates pelées et le bouillon de veau. Replace les jarrets dans la cocotte, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Préparer la gremolata : Mélange le persil haché, le zeste de citron et l’ail haché pour obtenir une gremolata fraîche. Elle ajoutera une touche de fraîcheur à ton Osso Buco.
Servir : Servez votre Osso Buco bien chaud, garni de gremolata, avec un risotto ou des pâtes fraîches pour un repas italien complet. 
À savourer : Ce plat italien classique est idéal pour une soirée conviviale. La gremolata ajoute une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs riches du plat. 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2h
Portions : 4 personnes
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