Ingrédients
Jarret de veau
2
Carotte
1
oignon doré
1/2
Sellerie
1 Côte
Pâte de tomate
1 cuillère à soupe
vin blanc sec
70 ml
Beurre
30 gr
Bouillon de boeuf
Qb
Bière d’olive Native Extra
Qb
Vente
Qb
Bébé
Qb
Farine
Qb
Pour la Gremolada
Persil
1 bouquet
Zitronenschale)
1/2
Vente
une pincée
Ail
1 clou de girofle
L’Ossobuco alla Milanese est une recette typique de la ville de Milan et est parmi les plus représentatives de la cuisine lombarde . Il s’agit d’une préparation ancienne du Moyen Âge, connue dans le dialecte milanais sous le nom de « òs büüs a la milanesa », popularisée à la fin du 19ème siècle par Pellegrino Artusi, qui l’a incluse dans son célèbre manuel « La science dans la cuisine et l’art de bien manger » en 1981.
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