3. Ajouter le shortening végétal ou l’huile et continuer à intégrer la pâte avec force.
4. Pétrir pendant 10 minutes pour former une pâte élastique et ferme. Il doit se détacher facilement de la table de préparation.

5. Une fois la consistance atteinte, placez la pâte dans un bol et recouvrez-la de plastique pour qu’elle ne sèche pas. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de taille. A une température de 23°C. Cela prend environ 1 heure, cela peut varier selon les conditions.
6. Découpez la pâte et pétrissez-la à nouveau avec force. Coupez-le en 10 parts égales.
7. Prenez chacune des pièces et façonnez-les en boule. Plus tard, aplatissez-le un peu et rentrez les contours vers l’intérieur. Tourner enfin un peu la pâte vers le centre pour qu’elle prenne la forme d’un bolillo. Vous pouvez déposer un peu de farine sur la table pour faciliter la procédure. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier ciré.

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