Paris-Brest à la Crème d’Avocat – Une Touche Originale et Gourmande (Page 2 ) | November 27, 2024

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📝 Préparation :

Préparer la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, portez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Retirez du feu.
Incorporer les œufs :
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former le Paris-Brest :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle de pâte à choux avec une poche à douille. Parsemez d’amandes effilées pour une texture croquante. Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et sèche. Laissez refroidir complètement.
Préparer la crème d’avocat :
Dans un mixeur, réduisez les avocats en purée lisse avec le mascarpone, le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Placez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la raffermir.
Assembler le Paris-Brest :
Coupez le cercle de pâte à choux en deux horizontalement. Remplissez la base de crème d’avocat à l’aide d’une poche à douille, puis reposez délicatement la partie supérieure de la pâte.