Pour la béchamel:

Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole.

Dans une autre casserole, faire fondre rapidement le beurre.

Additionner la farine et mélanger énergiquement.

Verser petit à petit le lait chaud et continuer à mélanger pour avoir un mélange épais.

Ajuster le sel au goût en ajoutant la muscade et réserver la béchamel.

Retirer le boyau des saucisses et les couper en petits morceaux.

Faire sauter l’oignon émincé avec l’huile d’olive extra vierge dans une poêle.

Ajouter les saucisses en petits morceaux.

Faire dorer à feu vif et remuer souvent.

Cuire les pâtes dans une eau salée abondante et les égoutter.

Disposer les pâtes dans un grand bol ou dans la marmite.

Additionner ensuite les saucisses cuites à la poêle.

Verser la béchamel avec une pincée de parmesan.

Mélanger les pâtes avec les saucisses et la béchamel avec une cuillère en bois.

Transvaser le tout dans un plat allant au four.

Ajouter plus de parmesan à la surface.

Faire revenir les pâtes dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 20 minutes.

Servir chaud ou froid selon votre goût.

Voilà, les exquises pâtes à la saucisse et à la sauce béchamel vous attendent, bon appétit !