La piadina romagnola, ou piada, est un délicieux aliment de rue typique de la Romagne, connu et apprécié dans le monde entier. D’origine ancienne, cette recette pauvre est encore préparée aujourd’hui selon un cahier des charges précis, en utilisant uniquement de la farine, de l’eau, du saindoux (ou de l’huile d’olive extra vierge) et du sel.
En Romagne, il existe deux variantes de la piadina : la piadina romagnola, plus épaisse et typique des provinces de Forlì-Cesena et de Ravenne, et la piadina riminise, plus fine, caractéristique de Rimini.
Ingrédients
Farina 00 : 500 g
Eau tiède : 220 ml
Saindoux : 50 g
Sel : au goût
Bicarbonate de soude : une pincée
Une merveilleuse tarte au chou. La cuisson est simple : pétrir la pâte, l’étaler immédiatement et étaler la garniture.
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