Préparer les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronné
Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer
Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min
Décanter les morceaux de poulet, et les réserver
Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire
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