Dissoudre la levure dans le lait à température ambiante.

Ajouter la farine petit à petit en remuant avec une cuillère.

Entrez le sucre, la vanilline, le zeste de citron et l’oeuf, toujours mélanger.

Je ne fais presque jamais fondre le beurre, je préfère le mettre en petits morceaux dans la pâte, donc si vous voulez le faire fondre, vous pouvez le faire.

Mettez le beurre dans la pâte et mélangez bien.

Elle doit être plutôt molle, saupoudrer un peu de farine et former une sorte de boule.

Si vous ne pouvez pas le faire parce qu’elle est trop collante, laissez-la comme ça, couvrez et laissez lever.

Le volume double après 4 heures avec de la levure de bière et 6 heures avec du levain.

Lorsque vous faites lever, faites glisser la pâte sur la surface farinée et étalez-la ou divisez-la en morceaux pour la brioche, laissez-la reposer pendant une heure puis cuisez.