Faites chauffer les tortillas de maïs sur un comal ou une poêle. Trempez chaque tortilla dans la sauce rouge en veillant à la recouvrir complètement. Placez une partie de la garniture au centre de chaque tortilla et pliez-la ou roulez-la. Faire frire les enchiladas : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les enchiladas quelques secondes pour les sceller. Servir : Servir les enchiladas dans une assiette et verser davantage de sauce rouge dessus. Garnir éventuellement de fromage râpé, de crème sure, d’avocat et de coriandre fraîche. Prêt! Vous avez maintenant de délicieuses enchiladas rouges prêtes à être dégustées. Bon Appetit!