Sauté de Veau Marengo (Page 2 ) | November 26, 2024

 Instructions :

1. Préchauffer le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

1. Préparer le veau :

• Dans un bol, mélangez les morceaux de veau avec la farine pour les enrober uniformément. Cela permettra d’épaissir la sauce pendant la cuisson.

1. Faire dorer le veau :

• Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites revenir les morceaux de veau pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

1. Cuire les légumes :

• Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez l’ail et faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant.

1. Ajouter les liquides :

• Déglacez la cocotte avec le vin blanc en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, et le bouillon de volaille. Mélangez bien.

1. Ajouter le veau et les aromates :

• Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym, les champignons, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober la viande de sauce.

1. Cuisson au four :

• Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que le veau soit bien tendre.

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