Cette soupe crémeuse aux légumes, composée de courgettes, de carottes, de pommes de terre et de poivrons, est à la fois copieuse et nutritive. Accompagnée de toasts aux herbes, c’est le repas parfait pour une journée douillette. Avec des étapes simples et des ingrédients sains, vous aurez une délicieuse soupe crémeuse prête en moins d’une heure. Idéale pour les végétariens et facilement adaptable, cette recette deviendra certainement un favori de la famille !
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 45 minutes
- Portions : 4-6
Ingrédients
Instructions
- Préparez les légumes de base :
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Ajoutez la carotte et laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivron rouge et la courgette et continuez à faire revenir en mélangeant bien.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter :
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Remplissez d’eau pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparez des toasts aux herbes :
- Pendant que la soupe mijote, déposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de persil frais.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants. Réserver.
- Terminer la soupe :
- Ajoutez l’ail haché, l’aneth et le persil à la soupe. Remuez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, ajoutez la crème et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
- Servir et garnir :
- Versez la soupe crémeuse dans des bols, garnissez de persil supplémentaire si vous le souhaitez et servez avec des toasts aux herbes.
Suggestions de présentation
- Accompagnez d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
- Servir avec une pincée de parmesan râpé sur le dessus.
- Ajoutez des croûtons ou du pain à l’ail pour plus de croquant.
- Arrosez d’huile d’olive supplémentaire ou d’une pincée de flocons de piment.
- Dégustez avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec pour plus d’onctuosité.
Conseils de cuisine
- Ajustez la consistance : ajoutez plus d’eau ou de bouillon pour une soupe plus fine, ou réduisez-la pour une texture plus épaisse.
- Utilisez des herbes fraîches : l’aneth et le persil frais ajoutent de la luminosité ; les herbes séchées peuvent être utilisées mais en plus petites quantités.
- Substitut de crème : pour une option plus légère, remplacez la crème par du lait ou du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
- Ajoutez des épices : pour plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika ou de cumin aux légumes.
- Mélangez soigneusement : laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mélanger pour éviter les éclaboussures.
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