Chauffer le sucre avec l’eau pendant 2 à 3 minutes en laissant se former un sirop épais et clair.
Battre les œufs jusqu’à ce que le mélange soit aéré, léger et mousseux.
Réduire la vitesse de fouettage et ajouter le sirop chaud en fouettant encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Fouetter le mascarpone avec la crème. Les ajouter au mélange d’œufs en abaissant la vitesse au minimum. Ensuite, laisser reposer la crème jusqu’à utilisation.
Hacher très finement les biscuits secs. Les mettre dans un bol et ajouter le beurre fondu.
Mélanger le tout et verser dans un moule circulaire de 24 cm. Recouvrir de film de cuisine. Égaliser et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Prendre la base, plonger légèrement les boudoirs dans le café et les ajouter à la base de biscuit.
Ajouter le Nutella légèrement chauffé en créant une couche légère.
Ajouter la crème au tiramisu en remplissant le moule et mettre le gâteau au congélateur pendant une nuit.
Une fois prêt, démouler le tiramisu, retirer le film alimentaire. Saupoudrer de cacao amer et servir en tranches.
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