Mettez tous les ingrédients ensemble : Mélangez les ingrédients secs avec le mélange de levure, l’huile d’olive et le reste de miel ou de sirop. Travaillez les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la pâte commence à coller. Elle doit être collante, mais pas impossible à travailler.
Après avoir saupoudré la surface, transférez la pâte dessus et pétrissez-la pendant environ 10 minutes. Pour ajuster le caractère collant de la pâte, ajoutez progressivement plus de farine. Le gluten, responsable de la texture désirable du pain, se développe pendant le pétrissage.
Première levée : Après avoir enduit une bassine d’huile, laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et formez-la en forme de pain avant de la laisser lever une deuxième fois. Au bout de 30 minutes, transférez-la dans un moule à pain graissé et laissez-la lever à nouveau.
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